Découvrez notre Restaurant : Une Expérience Culinaire Authentique 100% maison
Une Cuisine Ancrée dans le Terroir Jurassien : Très attaché à sa région d’enfance, le chef Francis Piot s’emploie à faire connaître et à préserver la richesse du patrimoine culinaire jurassien. Avec amour et respect pour ce terroir, il propose une cuisine créative et sincère, mettant en avant des produits savoureux et des recettes traditionnelles, parfois revisitées avec modernité.
Des Produits Locaux et de Saison : Notre cuisine est fraîche et exclusivement basée sur les produits locaux. La carte, courte et régulièrement renouvelée, s'adapte aux saisons et aux arrivages, garantissant des plats savoureux et faits maison.
Engagement Éco-responsable : Soucieux de la qualité de nos mets et de notre environnement, nous privilégions des produits sauvages abondants ou issus d’élevages locaux à circuit court. Cette démarche éco-responsable se traduit par une sélection rigoureuse de nos fournisseurs.
Nos Spécialités Régionales : Ici, la provenance locale des produits prend tout son sens : brochet sauvage du lac, truite du Jura, filet de perche du lac Léman, grenouilles de région, foie gras du Sud-ouest, volailles de la Bresse, gibier de chasse française, marée de Bretagne, escargots Bonvalot du Petit Mercey, légumes de producteurs locaux du val de Saône. Tous nos produits sont achetés bruts et transformés dans nos cuisines : sauces, glaces, pâtisseries, terrines, etc., tout est 100% fait maison.
Réservez Votre Table : Les préparations étant réalisées en fonction du nombre de clients, nous vous recommandons de réserver votre table à l'avance.
À Propos de Francis Piot, Chef-Propriétaire : Diplômé de l'EHL (École hôtelière de Lausanne) avec un Bachelor of Science in International Hospitality Management, Francis Piot a repris l'hôtel-restaurant créé par son grand-père Marcel, après son père Alain. Fort de ses expériences au Colorado, en Suisse, au Royaume-Uni, en Allemagne, et de nombreuses formations à l'école Lenôtre Paris ainsi qu'à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie, son parcours s'est enrichi auprès de chefs MOF renommés en cuisine.
Un service aux petits oignons et une vue panoramique sur le lac
Entourés d’une équipe de professionnels dévoués, aussi bien en cuisine qu’en salle, Francis et Michèle Piot s’emploient à vous réserver un accueil privilégié et personnalisé. Dans une ambiance chaleureuse, découvrez une cuisine de terroir guidée par la saisonnalité des produits et agrémentée de délicieux vins.
En effet, avec plusieurs centaines de références, du Jura et de partout ailleurs en France, la cave du restaurant de l’hôtel de l’Abbaye saura combler les amateurs de bonnes bouteilles.
Un moment gourmand à savourer dans un cadre d’exception grâce à la vue panoramique sur le lac de l'Abbaye. Un spectacle naturel à observer tout au long de la journée.
Une terrasse panoramique pour profiter de la vue aux beaux jours, un bar cosy à la décoration tendance et cocooning pour siroter un cocktail.
Dans le prolongement du restaurant, notre bar et sa terrasse panoramique vous accueillent aux beaux jours pour un repas, une collation l’après-midi, une boisson ou déguster après votre repas une eau de vie ou un alcool rare. (bar ouvert de 10h00 à 22h30 en saison).
Les horaires de service :
- Petit déjeuner servi de 07h30 - 10h00 du lundi au vendredi
et de 07h45 à 10h00 le samedi et dimanche.
- Déjeuner 12h00-13h30
- Dîner 19h30-20h45
Les jours de fermeture hors saison (hors vacances scolaires) : l'établissement (hôtel et restaurant) est fermé du dimanche 15h00 au mardi 18h00. Dimanches soirs et lundis soirs, pas de carte et menus, uniquement le menu demi-pension à réserver au minimum 1 jour avant l'arrivée.
Réservation obligatoire au +33 3 84 60 11 15
Les animaux ne sont pas admis dans le restaurant.