Entdecken Sie unser Restaurant : Eine authentische kulinarische Erfahrung 100% hausgemacht
Eine Küche, Die in Der Jurassischen Terroir Verwurzelt Ist : Tief verbunden mit seiner Heimatregion setzt sich Küchenchef Francis Piot dafür ein, den Reichtum des kulinarischen Erbes des Jura bekannt zu machen und zu bewahren. Mit Liebe und Respekt für dieses Terroir bietet er eine kreative und aufrichtige Küche, die köstliche Produkte und traditionelle Rezepte, manchmal modern interpretiert, in den Vordergrund stellt.
Lokale und Saisonale Produkte : Unsere Küche ist frisch und basiert ausschließlich auf lokalen Produkten. Die Speisekarte ist kurz und wird regelmäßig je nach Saison und Verfügbarkeit aktualisiert, um köstliche hausgemachte Gerichte zu gewährleisten.
Umweltbewusstes Engagement : Achtsam auf die Qualität unserer Gerichte und unserer Umwelt legen wir Wert auf reichlich vorhandene Wildprodukte oder solche aus lokalen, kurzen Lieferketten. Dieser umweltbewusste Ansatz spiegelt sich in unserer sorgfältigen Auswahl der Lieferanten wider.
Unsere Regionalen Spezialitäten : Hier nimmt die lokale Herkunft der Produkte ihren vollen Sinn an: Wilder Hecht aus dem See, Jurforelle, Zanderfilet aus dem Genfersee, regionale Frösche, Gänseleber aus dem Südwesten, Geflügel aus der Bresse-Region, französisches Wild, Meeresfrüchte aus der Bretagne, Bonvalot-Schnecken aus Petit Mercey, Gemüse von lokalen Produzenten aus dem Saône-Tal. Alle unsere Produkte werden roh gekauft und in unseren Küchen verarbeitet: Saucen, Eiscremes, Gebäck, Terrinen usw., alles ist 100 % hausgemacht.
Reservieren Sie Ihren Tisch : Da die Zubereitungen entsprechend der Anzahl der Gäste erfolgen, empfehlen wir, Ihren Tisch im Voraus zu reservieren.
Über Francis Piot, Küchenchef und Inhaber : Absolvent der EHL (École hôtelière de Lausanne) mit einem Bachelor of Science in International Hospitality Management, übernahm Francis Piot das von seinem Großvater Marcel gegründete Hotel-Restaurant nach seinem Vater Alain. Mit bereichernden Erfahrungen in Colorado, der Schweiz, dem Vereinigten Königreich, Deutschland und zahlreichen Schulungen an der Lenôtre-Schule in Paris sowie der École Nationale Supérieure de Pâtisserie hat sich sein Werdegang durch die Zusammenarbeit mit renommierten MOF-Köchen bereichert.
Ein hervorragender Service und ein Panoramablick auf den See
Francis und Michèle Piot bemühen sich, Ihnen einen besonderen und persönlichen Empfang zu bereiten und werden dabei von einem Team von engagierten Fachleuten, sowohl in der Küche als auch im Speisesaal, unterstützt. In einer gemütlichen Atmosphäre bieten Sie Ihnen eine lokale Küche, die sich an saisonalen Produkte orientiert und durch köstliche Weine ergänzt wird.
Der Keller des zum Hôtel de l’Abbaye dazugehörigen Restaurants mit mehreren hundert erstklassigen Weinen aus dem Jura und aus dem übrigen Frankreich wird nämlich Weinkenner begeistern.
Ein Gourmet-Moment, der in einer außergewöhnlichen Umgebung mit einem herrlichen Panoramablick auf den Abteisee genossen werden kann. Ein Schauspiel der Natur, das den ganzen Tag über zu beobachten ist.
Eine Panoramaterrasse für sonnige Tage, um die Aussicht zu genießen
Unsere Panoramaterrasse als Erweiterung des Restaurants und der Bar empfängt Sie gerne an sonnigen Tagen, um eine Mahlzeit oder einen Nachmittagssnack zu sich zu nehmen oder etwas zu trinken oder um nach dem Essen einen Brandy oder eine alkoholische Rarität zu probieren. (Bar in der Saison von 10:00 bis 22:30 Uhr geöffnet).
Die Öffnungszeiten:
- Das Frühstück wird von 07:30 - 10:00 Uhr von Montag bis Freitag serviert
und von 7.45 Uhr bis 10 Uhr am Samstag und Sonntag.
- Mittagessen 12:00-13:30
- Abendessen 19.30-20.45 Uhr
Ruhetage außerhalb der Saison (außer Schulferien): Die Einrichtung (Hotel und Restaurant) ist von Sonntag 15:00 Uhr bis Dienstag 18:00 Uhr geschlossen. Am Sonntagabend und Montagabend nur Halbpensionsmenü für Hotelgäste, kein à la carte.
Reservieren Sie einen Tisch unter der Telefonnummer +33 3 84 60 11 15
Haustiere sind im Restaurant nicht gestattet.